Os antinutrientes são compostos naturais presentes em muitos alimentos, especialmente em grãos, legumes, sementes e nozes. Eles podem interferir na absorção de nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, e gerar dúvidas sobre seu papel na alimentação. Neste artigo, exploramos o que são os antinutrientes, seus efeitos na saúde e estratégias para reduzir seus impactos, com base em evidências científicas.